蘇老師掰化學套書（全六冊）

蘇老師掰化學

蘇老師掰化學——懂1點化學很有用

第一篇　就是這樣愛上化學
正確的化學觀念——生活處處是化學
沒化學才不自然——別無理討厭化學
別製造化學文盲！——懂化學好處多

第二篇　這裡也有化學！
科學黑白講——別盲目相信專家
又殺菌又放光芒——氧化鈣
氣球高飛的祕密——波以耳定律
撒尿造火藥——硝酸鉀
第一個塑膠——賽璐珞
牛仔褲化學——它也有基因
化學越獄——會變色的澱粉
玩化學——動手做，樂趣多
雷達、呼拉圈跟豬都愛它——聚乙烯
殺敵、殺菌都用它——石碳酸
昨是今非——氟利昂
最透氣的內褲材質——聚丙烯
好個魔術——魔術師與科學家

第三篇　吃這個化學物就對了！
天然的最好？——致命的天然物
抗老割喉戰——自由基與抗氧化劑
眼睛為之一亮——β胡蘿蔔素
保健祕訣——吃蘋果
絕不完蛋——蛋的學問大
中國餐館症候群——味精吃不得？
香腸熱狗萬萬歲！——亞硝酸鹽
喝茶抗癌——兒茶素
愛吃番茄——基因改造與番茄紅素
樂得冒泡——香檳的祕密
吃魚是個好主意——DHA
雞湯學問大——傳統感冒良藥
抗癌黃豆——異黃酮
臭得發香——臭化學
愛的食品——濃情巧克力
果渣不是廢物——水果纖
預防心臟病——α-次亞麻油酸

第四篇　化學物品闖禍記
愛你卻害到你——西班牙蒼蠅
磨菇魔菇——蕈類科學
化學巫術——中毒還是中邪
舒芙雷殺人事件——服藥的食物禁忌
怎麼也殺不死——氰化物失手記
死而復活——拚死吃河豚

第五篇　化學物致病也治病
醫學改革——帕拉賽瑟斯
憂鬱症的憂慮——抗憂鬱藥氾濫
人生是彩色的——大小便顏色解謎
不看醫生——另類自然療法
吃粉筆保健康——鈣
感覺不痛——麻醉史
絕不落髮——荷爾蒙與禿頭
能致命也能防癌——硒
它真是萬靈丹？——人參
得A的維生素——維生素E
浪漫氣息——費洛蒙
黃色梵谷——毛地黃

第六篇　最乾淨的化學
洗髮精大揭祕——十二烷基硫酸鈉
除臭良方——硫味這樣除
洗衣服——界面活性劑
乾淨得發亮——螢光劑
漂白水守則——次氯酸鈉化學
除臭大作戰——沸石　

第七篇　歪理不成科學
別亂觸電——電療
以毒攻毒？——順勢療法
漲破肚皮？——碳酸氣
科學奇譚——怪事何其多
用顏色治百病？——光譜色療
身體能量場——治療性觸摸　

第八篇　化學算總帳
排泄物不是廢物——尿
屁的學問大——屁化學
肉身管樂器——自我灌腸
科學的真貌——22條真理　附錄
蘇老師的化合物對照表

蘇老師化學黑白講

序　科學方法，仍是最好的選擇
開場白　從魔術中見科學

第一篇　懂化學，保健康
1.　笑退病魔——心理影響生理
2.　今是昨非——沙利竇邁
3.　陽光森巴——防曬須知
4.　草藥大翻身——紫錐花
5.　減肥聖品？——甲殼素
6.　治憂鬱，別送命——聖約翰草
7.　樂極生悲——液態快樂丸
8.　多喝水、多尿尿——膀胱保健
9.　High翻天——曼陀羅
10.　親蟾蜍樂陶陶——蟾蜍分泌物
11.　柳樹魔力——阿司匹靈
12.　治不好也害不死——另類療法
13.　對人對牛都好——凡士林
14.　鱷魚味——聞香治病
15.　告別臭腳丫——銀
16.　神祕而危險——汞

第二篇　懂化學，才懂吃
17.　吃啥補啥？——營養均衡最重要
18.　就是辣、辣、辣——辣椒鹼
19.　吃油降膽固醇！——人造奶油
20.　甘草不是仙丹——甘草酸苷
21.　養身聖品——巧克力
22.　不老仙丹——莓果
23.　兩湯匙保健康——亞麻仁
24.　健腦防痴呆？——銀杏
25.　美味又消炎——櫻桃
26.　生命的苦水——鎂
27.　不再愈減愈肥——減肥祕訣
28.　菜色不再黃——保綠絕招

第三篇　化學，無所不在
29.　瓶中精靈——過氧化氫
30.　吸水大胃王——聚丙烯酸
31.　炙熱燃燒——乙炔
32.　人人都可以是馬蓋先——酚酉太
33.　間諜寶物——隱形墨水
34.　爆爆蝦——氣體的祕密
35.　藍色煉丹術——普魯士藍
36.　蟲蟲危機——紅色染料
37.　不沾鍋的祕密——鐵氟龍
38.　防火材的恐慌——石綿
39.殺人於無形——鉈
40.　不一定通樂——酸鹼反應
41.　都是糞便惹的禍——甲烷
42.　綠色火焰——硼砂
43.　飛天法寶——矽酮
44.　比玻璃還貴——電木
45.　飛船的祕密——氦
46.　燒出電來！——氫與氧
47.　有點黏又不會太黏——黏膠

第四篇　說歷史，道化學
48　玩出火來——本生
49　週期表——門得列夫
50　乾一杯！——斯諾
51　一顆頭砍兩次——拉瓦謝
52　可親吻，別握手！——森姆懷斯
53　磁力催眠法——梅斯美
54　咀嚼大師——佛萊契
55　在巴斯德之前——卡特菲托
56　丙酮建國——魏茲曼
57　功在化學的物理學家——布洛赫與薄賽爾
58　奪命糖漿——沃特金斯

第五篇　偽科學，傻玩意
59　不老實的魔術——超能力
60　日月失調——生物動態農法
61　重振羊雄風——睪丸移植術
62　福爾摩斯也認栽——通靈騙術
63　為清潔劑伸冤——SLES與SLS
64　天大的傻玩意——酸、鹼體質

謝誌
附錄
蘇老師的化合物對照表

蘇老師化學五四三

序　化學五四三開講

第一篇　愈化學，愈健康
01.　放射線真可怕？——微波
02.　我變我變我變變變——科學日新月異
03.　不用灌腸——優酪乳
04.　吃了真的保健康？——健康食品
05.　穀物闖禍記——麩質
06.　窮人的糖——糖精
07.　甜蜜壞東西？——阿斯巴甜
08.　除脂去膽固醇——燕麥
09.　一定得煮過——貝果
10.　為土司乾杯——合成人工風味
11.　黃色綠色都可以——香蕉皮
12.　好吃又健康——BBQ守則
13.　冰涼好滋味——冰淇淋
14.　玉米致病——糙皮病
15.　學學大力水手吧！——菠菜
16.　蘇老師當小偷——紅椒粉
17.　味如嚼紙？——包心菜抗癌
18.　釀造學——啤酒
19.　飲酒的代價——酒精
20.　多喝不樂——汽水
21.　生物技術之鑰——DNA
22.　科學怪食？——基因改造食物
23.　陽光維他命——維他命D
24.　這樣才能香酥脆——飽和脂肪
25.　莫忘記——輔助酵素Q-10
26.　嚼出記憶？——謎樣的記憶力
27.　調味聖品——鹽
28.　嬰孩不可沾——肉毒桿菌
29.　從叢林到手術室——箭毒
30.　長生不老？——生長激素
31.　劇毒或良藥？——砷
32.　嘴裡的毒物——汞
33.　羅馬帝國與英國的剋星——鉛
34.　世紀之毒——戴奧辛
35.　香汗淋漓——汗的化學

第二篇　學化學，過生活
36.　大師也搞不定——除汙
37.　跨國大合作——火柴
38.　銀、鋁、銅，大不同——鍋具
39.　恐怖份子請住手——神經毒氣
40.　愛迪生的發明？——電燈
41.　耐用又有彈性——尼龍
42.　總統的建議——橡膠
43.　忽軟忽硬——玉米澱粉
44.　玻璃眼——防彈玻璃
45.　瞬間爆發——安全氣囊
46.　象牙做的？——肥皂
47.　淹死跳蚤——清潔劑
48.　吃蟲大王——蜘蛛
49.　放風箏來測量——閃電

第三篇　搞化學，寫歷史
50.　吃香喝辣——聖路易博覽會
51.　救命蔬菜湯——平克漢女士
52.　紫色創造者——珀金
53.　亦正亦邪——哈柏
54.　致命的光——鐳
55.　戴維最偉大的發現——法拉第
​56.　從煉金術士到科學家——波以耳

第四篇　懂化學，不受騙
57.　熱得過火——熱含量
58.　舞台上的科學家——魔術師
59.　灌腸高手——怪醫凱格洛
60.　無稽水——π水
61.　科學怪譚——遠紅外線
62.　醫得好才怪——江湖郎中

附錄　蘇老師的化合物對照表
蘇老師大索引

蘇老師化學聊是非

序　用化學探究生活是非

第一篇　懂化學，保平安
1　數字會說話？——謊言與統計學
2　野生的最好？——鮭魚
3　殺蟲也殺人？——DDT
4　不再有人餓肚子——基因改造技術
5.　造乳酪，不殺生——基因技術
6　炒菜鍋也有毒？——鐵氟龍
7　殺蟲不殺人——殺蟲劑
8　吃一點沒關係——微量化學物
9　灌個飽——水的迷思
10　蘋果咬一口——水果蠟
11　更年期怎麼辦？——賀爾蒙療法
12　毒地毯——清潔保養很重要
13　吃了保健康？——健康食品
14　記憶大作戰——艾滋海默氏症
15　有沒有毒？——藥物試驗
16　間諜遊戲——黃　麴毒素
17　臭氣逼人——奇妙的身體
18　吃肉瘦得了？——低碳水化合物飲食法
19　「瘋」蜜——木藜蘆素
20　無法甜蜜——果糖不耐症
21　無糖巧克力——糖醇
22　抗癌妙方——花椰菜
23　不再發霉——丙酸鹽類
24　大蒜治百病？——蒜素
25　有吃有保障——營養補充劑
26　維他命是啥玩意——維他命B17
27　劇毒保鮮膜？——無氯沒關係
28　天然的最好？——合成的一樣棒
29　抗癌妙方——蔬菜水果不少吃

第二篇　學化學，開眼界
30　神奇魔術——化學來幫忙
31　致命吸引力——麝香
32　苦味不再——腺？一磷酸
33　不流動的液體——玻璃
34　科學證據？——小心為上
35　聖誕奇蹟——槲寄生與毒蠅傘
36　濃情蜜意——偉哥與偉嫂
37　第一種人工纖維——聚酯
38　古老的傳說——淘金
39.　古墨水——鞣酸鐵
40　哈利波特的魔法石——尼樂‧勒梅
41　既殺生也保健——銅離子
42　防彈背心——救命的克維拉
43　最危險的化妝品？——口紅
44　衣服也變硬——硬水
45　可吃又好用——黃豆
46　你真是有味道——性費洛蒙
47　好吃的化學家——蟲

第三篇　化學人，化學事
48　立志當化學家——李比希
49　吸了一口純氧——普利斯特理
50　冷靜一下！——吃點溴化物
51　緩解躁鬱症——鋰
52　騙人把戲與真化學——魔術
53　就是讓你很想睡——巴比妥酸鹽
54　分子照鏡子——鏡像異構物
55　毛地黃能治病——韋德林
56　吃麵包染毒癮？——罌粟與罌粟子
57　水銀中毒——牛頓搞化學
58　跳動的青蛙腿——乙醯膽鹼
59　合成第一步——尿素
60　恐怖影片——膠捲演化史
61　綠色仙子之謎——苦艾酒
62　痛快的笑——笑氣

第四篇　用化學，辨是非
63　燻腸腐蝕劑？——怪問認真答
64　頭殼上鑽個洞——荒誕的科學
65　特異功能石？——石英
66　你真的不用死！——密醫說法
67　腦裡的珊瑚鈣——吹牛化學家
68　死水變活水——高明的想像力
69　偉大的揭弊電影？——三流的科學
70　氧氣補充站——算了吧

附錄
化合物對照表
蘇老師四書大索引

蘇老師生活化學快問妙答

序　我來快問，你來妙答

第一大題：你過得健康嗎？

01.　多喝水沒事？
02.　蟑螂爬進耳朵時該怎麼辦？ 
03.　薯條粗一點不僅較好吃也較安全，為什麼？
04.　聞什麼氣味可以減輕體重？
05.　木頭砧板、塑膠砧板，誰較衛生？
06.　哪一種蟲喜歡鑽進人耳？
07.　何謂「成藥」？
08.　生食哪種水果攝取的番茄紅素最多？
09.　草藥無害嗎？
10.　接吻怎麼引發過敏？
11.　鴯鶓油真的這麼神奇嗎？
12.　蜂膠的主要用途是什麼？
13.　天然的維他命與人工合成的維他命，有什麼不同？
14.　哪一種體液的酸度，可以利用食物來改變？
15.　腎結石病人要少吃鈣？
16.　蛆能治哪種病？
17.　紅苜蓿、黑升麻和大豆，有何共通之處？
18.　維他命B12不足的風險為什麼會隨年紀逐漸升高？
19.　為什麼解凍過的食物不應該再冷凍？
20.　用什麼生物可以縫合傷口？
21.　Jell-O摻鳳梨時，為什麼必須使用罐頭製品？
22.　法國人最近較少喝哪種飲料，讓人不喜反憂？
23.　魚的汞含量問題很嚴重，汞是怎麼跑到魚身上的？
24.　共軛亞麻油酸有什麼療效？
25.　哪種魚的劇毒，是癌症病人舒緩痛苦的希望？
26.　未成熟的綠色馬鈴薯有毒嗎？
27.　塗什麼化學藥劑能美白牙齒？
28.　何謂毒藥？
29.　為什麼鹽裡要加葡萄糖？
30.　什麼是加工乳酪？
31.　吸血蝙蝠如何救人一命？
32.　馬鈴薯變黑還能吃嗎？
33.　嚼食冰塊可以減重嗎？
34.　醫學之父希波克拉底建議過什麼減肥妙招？
35.　哪一種抗生素的發明要感謝一隻生病的雞？
36.　為什麼吃過甜菜後，有人的小便是紅色的？
37.　芭比娃娃如何影響兒童的健康？

第二大題：你吃得正確嗎？

38.　「汽水氣泵」真的能在開瓶後，讓汽不跑掉嗎？
39.　什麼是「聖潔莓」，又因何得到這個名稱？
40.「當某某落下時，紗籠裙就撩起。」是什麼？
41.　為什麼蝦子煮熟後，顏色會從灰藍變成橘紅？
42.　為什麼不能用低脂的人造奶油來油炸？
43.　可以把記憶吃進去嗎？
44.　蔬菜含有毒素嗎？
45.　把水加進茴香酒時，為什麼會出現霧狀白煙？
46.　綠茶、紅茶和烏龍茶有什麼不同？
47.　棕色雞蛋和白色雞蛋哪種較營養？
48.　一磅快兩萬台幣的麝香貓咖啡豆，有什麼特別？
49.　即溶咖啡是怎麼做出來的？
50.　超市的削皮小胡蘿蔔哪來的？
51.　怎麼把剝殼水煮蛋塞進口徑較小的瓶子？
52.　為什麼義大利人說應該在施洗約翰日之前吃櫻桃？
53.　若到非洲上撒哈拉，吃哪種植物時要萬分注意？
54.　為什麼茶加了檸檬汁，茶色會變淡？
55.　怎麼做棉花軟糖？
56.　為什麼乳汁不是綠的？
57.　用微波爐熱咖啡，要小心什麼？
58.　怎麼防止黃砂糖結成一大塊？
59.　切洋蔥時為什麼會流眼淚？
60.　為什麼剝開水煮蛋的蛋殼時，會聞到一股怪味道？
61.　為什麼現採的玉米比儲存過的玉米甜得多？

第三大題：你的生活都沒有問題？

62.　報廢冰箱裡，除了冷媒還有哪個環境大殺手？
63.　什麼是果凍蠟燭？它們真的會爆炸嗎？
64.　搔擾放屁甲蟲會有什麼後果？
65.　山羊尿和鴿子糞，能有什麼大用途？
66.　玩具子彈怎麼會發出「砰」的聲音？
67.　為什麼歐洲曾禁止肉販把兔子的屠體掛出來？
68.　亞硫酸鈉沒有清潔力，為什麼清潔劑裡都有它？
69.　橡皮擦為什麼擦不掉鋼筆字？
70.　化妝品裡怎麼會有膽固醇？
71.　為什麼瑞士軍用手錶在黑暗中只會發光一陣子？
72.　防曬係數（SPF）代表什麼意思？
73.　舌頭被冰凍的金屬黏住時，要怎麼立即解圍？
74.　公雞為什麼會在早晨啼叫？
75.　為什麼鹽田通常會染成令人目眩的深藍色？
76.　鉛很恐怖，哪種常用物品的有效成分竟是醋酸鉛？
77.　珠寶中哪種物質的含量不能超過0.05％？ 
78.　肥皂是怎麼做出來的？
79.　浮水皂是怎麼發現的？
80.　汽車擋風玻璃的清潔劑裡有什麼東西？
81.　為什麼含氯的漂白水不能和阿摩尼亞混合？
82.　電視如何殺人？
83.　接吻這種奇怪的習慣是哪來的呢？
84.　鎢絲燈泡內壁的黑色沉澱物是什麼？
85.　大花曼陀羅是壞植物嗎？
86.　如何用豬辦案？
87.　怎麼在廚房製造墨水？
88.　二十世紀哪一項重要發明，是在打獵時引發靈感的？
89.　撒哈拉沙漠風暴能掀起美國佛羅里達外海的赤潮嗎？
90.　你呼吸的氧氣是誰產生的？
91.　白紙和寫在空中的文字之間，有何關聯？
92.　傳統蠟燭和不滴淚蠟燭有何不同？
93.　眼鏡防霧噴劑怎麼產生作用？
94.　人造雪和天然的雪，到底一不一樣？
95.　為什麼冰箱可以用烘焙蘇打除臭？
96.　三秒膠為什麼不會黏在膠水管壁？
97.　什麼是界面活性劑？
98.　洗衣服用熱水還是冷水好？
99.　煙霧偵測器是如何運作的？
100.　為什麼夏天時，單車水壺會有塑膠味？
101.　咖啡壺要多久洗一次？
102.　樟腦除了除蟲，還有什麼作用？

第四大題：這些化學讓你不安嗎？

103.　當酒變成醋的時候，酒精跑到哪裡去了？
104.　什麼是分子？
105.　馬鈴薯可以發電嗎？
106.　什麼是嗅鹽？
107.　輻射計是怎麼作用的？
108.　O.　J.　辛普森如何利用番茄塔可醬脫罪？
109.　為什麼橡膠會有彈性?
110.　螞蟻肚子裡有哪種酸？
111.　游泳池和法國葡萄園，都常用到哪種化學物質？
112.　橘子樹、橘紅色的天空和牽牛花有什麼關係？
113.　哪種氣體會用來執行死刑？
114.　牛奶中的蛋白質怎麼取出？
115.　豬小妹玩偶與世界杯有什麼相同處？
116.　拿破崙三世促成了哪種食品的發明？
117.　研究火山和研究製酒的科學家，都對什麼感興趣？
118.　發射太空梭與焊接鐵軌，在化學上有什麼共通點？
119.　最重的天然元素是誰？
120.　恐龍對石灰岩洞穴有何貢獻？
121.　蝸牛、蜘蛛和章魚有什麼共同的特性？
122.　植物怎麼保護自己？
123.　酸雨有什麼危害，又從哪裡來？
124.　DDT曾控制了哪些疫情？
125.　鳥糞嘌呤、胸腺嘧啶這些DNA單元，名稱怎麼這麼怪？
126.　雷根豆跟洋芋片，哪一個對牙齒的危害大？
127.　汽油添加劑MMT會有什麼危害？
128.　登月小艇怎麼離開月球？
129.　何謂「點金石」？
130.　砂和電腦扯得上什麼關係？
131.　助教不准我戴假指甲做實驗，是嫉妒我漂亮嗎？
132.　現在最強力的纖維是什麼？
133.　銅鏽有用嗎？
134.　基因改造食品有什麼問題？

第五大題：過去影響了我們什麼？

135.　赤腳、懷孕與仙人掌，和櫻桃冰淇淋有何關聯？
136.　為什麼通用的醫療符號是一條蛇？
137.　建造美國紐約布魯克林大橋時，工人得了哪種病？
138.　哪一位有名的科學家有色盲？
139.　3M公司的Scotch膠帶是蘇格蘭人發明的嗎？
140.　歐洲人在人行道上行走，男士為何總是走在外側？
141.　音樂在麻醉史上扮演了什麼角色？
142.　巴斯德跟甜菜有什麼關係？
143.　從前的蘇打水跟豬膀胱有什麼關係？
144.　古代希臘人認為哪裡是地獄的入口？
145.　科學怪人和青蛙腿之間，有什麼關係？
146.　奎寧是怎麼發現的？
147.　瘧疾要用哪種藥來治？
148.　哪一位名人曾想用大豆造汽車？
149.　空中旅行是由哪三隻動物拉開序幕的？
150.　溴元素是怎麼發現的？
151.　猶太人在光明節用什麼光源會更有歷史意義？
152.　1828年在巧克力史上，有什麼重要性？
153.　阿根廷的伊娃‧裴隆死前做過什麼手術？
154.　哪一種昆蟲殺死的人，多於戰亡的總人數？
155.　嗎啡可以治病嗎？
156.　為什麼以前醫師隨身攜帶一根纏著細皮帶的手杖？
157.　哪一種普通金屬曾經一度價逾黃金？
158.　在人類的歷史上，最嚴重的大流行疾病是哪個？
159.　折磨豆是哪種植物的別稱？
160.　居禮夫人發現了什麼元素？
161.　糖精是怎麼發現的？
162.　做模型飛機也會做到中毒嗎？
163.　碘是怎麼發現的？
164.　誰發現了胰島素？
165.　莎士比亞用什麼毒死羅蜜歐？
166.　誰發現第一個人工染料？
167.　從前在英國里茲，兒童的水上遊戲是什麼？
168.　2000年6月26日有哪件歷史性的科學年度盛事？
169.　嗎啡致死時，瞳孔會縮小嗎？
170.　希臘女祭司跟番茄有什麼關係？
171.　傳說中，牧羊犬引發了哪項工業？
172.　貝多芬和鉛製水管有什麼關係？
173.　2001年是科學史上哪個事件的百年紀念？
174.　海軍名將納爾遜戰死後，屍體怎麼運回英國？
175.　摩西和炭疽病有什麼關係？
176.　人造絲是誰發明的？
177.　硬幣是什麼時候出現的？

科學新聞不能這樣看

序　不要輕信新聞

第一篇
吃這些損健康？
檳榔西施與水果蝙蝠
反式脂肪
丙烯啥？
該吃哪種糖？
代糖吃不得？
該不該吃口香糖？
喝酒保健？
咖啡是天然致癌物？
你會看成分標示嗎？
燻肉吃不得？

第二篇
吃這些救健康？
吃些亞麻吧！
石榴與藍莓
健康美味巧克力
肉桂與健康
別叫我喝小麥草汁
機能性食品
黃金米傳奇
有機食品

第三篇
新科學養生觀念
滅菌最重要
營養基因體學
上帝也瘋狂的減肥藥
吃得少才能活得好
抗氧化劑沒什麼用
吃維他命E好嗎？
維他命C真能治感冒？
音樂鎮定情緒
防汗劑不能用？
針灸問題
心病得用藥醫

第四篇
告訴你一個故事
無所不在的微生物
人體不朽任務
紙的故事
微波爐不是壞東西
錫也會生病
更快、更高、更強
誰怕大麻
養豬人家真辛苦

第五篇
就這樣毒死你
毒素謀殺
化學謀殺
氫氟酸中毒事件
甲醇喝不得
用番木龞鹼
汞真麻煩

第六篇
有化學才有真相
農藥問題
網路新聞追追追
差一點可是差很多
她有沒有做？
幫土地施肥
不只是肥料
硫酸銅樂章
乘鋁高飛
兩個謎題
泡泡功能多

第七篇
原來是你搞出來的
用鈣減肥
萬靈丹714X
誰發現氧？
避孕丸
最偉大的發明家
佩珀的鬼影
非典型小提琴
炸藥
牛痘
盤尼西林

第八篇
假的真不了
治好所有癌病
健康祈禱
術語騙人術
人體自燃
磁性鞋墊
諾貝爾獎候選人的發明
他們不想讓你知道的自然療法

附錄
蘇老師重要化合物對照表